□孙晓明 孙辰龙
人们往往一提“仙草”，就觉得神乎其神，其实中华传统医学对中草药的认识是几千年的积淀，更是从感性到理性认识的升华。
在泰山山阴的石壁、石坡与杂草丛中，生长着一种叶形线状披针、夏季开白花、结黑色球形浆果的“仙草”。其根茎横生，淡黄色，形如鲜姜。这就是被誉为“仙人余粮”“救穷草”的泰山黄精。它不仅是泰山“四大名药”之首，更是一味融合了千年文化、历史传说和养生智慧的传奇植物，那就让我们走近它，一探究竟。
仙山灵药：历史深处的黄精记忆
泰山自古被赋予主生死的职能，充满了神秘的色彩。作为洞天福地、神山圣山，泰山物华天宝，特产丰富。在道书《福地记》中就有“泰山多芝草、玉石”之说。
黄精正是这片福地上天赐的珍宝。泰山芝草包括黄芦子、寻木华、兹液华、赤灵芝、黄精、紫草、何首乌、四叶参等，均是泰山所产名药材，而后四者更是被称为“泰山四大名药”。
展开剩余82%黄精有“救穷草”“仙人余粮”之称。道家把它当作修炼、辟谷之物。在晋代葛洪编著的道教典籍《抱朴子》中，有“有道之士，登之不衰，采服黄精，以致天飞”的描述，它也是秦始皇、汉武帝封禅泰山时苦苦寻觅的仙方。清代一些文献笔记，如康熙年间文人李兴祖游览泰山时，曾留下“服食饱朱苓，黄精啖辟谷”的诗句。这表明在当时，黄精已被视为辟谷修行、服食养生的仙品。
《神仙芝草经》中称黄精能“其力增倍，多年不老，发白更黑，齿落更生”。早在1700多年前的《名医别录》中，黄精即被记载药用，并列为上品。明代李时珍的《本草纲目》则有“壮筋骨，益精髓，变白发”的记载。清代《泰安志》载：“黄精，泰山特产药物。壮筋骨，益精髓，变白发。”关键是将其视为泰山特产药物。清代名医卢之颐在其本草著作《本草乘雅半偈》中也提到黄精。虽然卢之颐是浙江钱塘人，但他的著作汇集了前代精华，提及“黄精获天地之纯精”，并引用《博物志》中“太阳之草名黄精，食之可以长生”的说法，这些都反映了黄精在清代医药学家心中的崇高地位。
近代泰山名医高宗岳先生在1938年编纂的《泰山药物志》中，对泰山黄精有了更详细的记载。高先生的著作参考并可能包含了早期《泰安志》等地方文献的内容。他在《泰山药物志》中不仅再次确认了黄精作为泰山“四大名药”之一的地位，还详细记录了其地理位置、具体价值、特点以及食用方法等。现代技术测量也表明，泰山黄精的多糖和微量元素含量远高于其他产区，是知名的道地药材。
传说与史料：黄精的文化印记
关于泰山黄精，流传着许多美丽动人的传说。宋代徐铉《稽神录》中记载：临川有一仕人，虐待婢女。婢女逃入深山，饥饿难忍，拔一种草根食之，味甘美，久食不饥，且觉身体轻捷。一夜宿树下，听见风声疑为虎来，念及上树躲之，竟飘然已在树上。从此夜宿树上，日行山中，常吃此草，亦无所苦。后被樵人所见，经辨认，所食正是黄精。
另一个传说发生在明朝年间。一对夫妻到泰安经商，生下一个女儿名叫宝珠。宝珠18岁时，其父母不幸患了瘟疫。宝珠为了给父母治病，不仅请郎中诊治，还亲自到泰山采集名贵药材。虽然父母的病情好转，但欠下一大笔债务。宝珠为了还债，到地主家当丫鬟。
后来，宝珠被张剥皮买走，想娶她为小妾。宝珠宁死不肯，便跑进山里，过着野人般的生活。两年后，一位男子进山砍柴时看到了宝珠，被吓得跑下山。
消息传开后，无人敢上山砍柴。官府派官兵进山探查，最终捉到了“妖怪”，才发现原来是宝珠。当被问及在山中如何生活时，宝珠说：我吃的东西像萝卜，具体什么名字，我也不清楚。
医药学家李时珍当时正在编写《本草纲目》，听说泰山发现了保命药，便昼夜兼程赶往泰山。经过李时珍辨认，宝珠吃的“萝卜”实际是黄精。李时珍心中大喜，把黄精的故事写进了《本草纲目》。
唐代大诗人杜甫在《乾元中寓居同谷县作歌七首》第二首诗中云：“长镵长镵白木柄，我生托子以为命。黄精无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫。”诗中所描写的是公元759年正值安史之乱时，杜甫举家辗转至同谷，为维持生计，只好穿着难以遮体的短衣，顶风冒雪，上山采挖被大雪掩埋地下的黄精以度日的情景。可见黄精不仅是一味药材，更是困难时期的救荒食物。
草木形色：认识泰山黄精
泰山黄精是百合科，黄精属的多年生草本植物，一般生长在海拔800米以上泰山背阴石缝潮湿处，在后石坞、三岔等处有野生。以东北山麓（现泰山景区大津口一带）所产品质最好。
其为多年生草本，根茎横生，肉质黄白色，有肥大的节，形似鸡头，有少量须根；茎直立不分枝，光滑无毛。叶3片—5片轮生，叶片披针形，先端向外弯曲，无柄，因此又被称为“楼台黄精”或“笔管菜”。花生于叶腋，下垂，仅有二花，花被管状膜质，白色，先端六齿裂。夏季开白花，生球形浆果，成熟时呈现黑色。
泰山黄精的多糖和微量元素含量远高于其他产区，是知名道地药材，已获得“国家地理标志商标”，并一直居于《中国药典》之列。古代医家认为黄精生用刺激咽喉，一般将其蒸制后入药。黄精在每年春、秋二季采挖，除去须根，洗净。置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。以块大、色黄白、明亮、质润泽者为佳。
泰山黄精的炮制工艺尤为讲究，尤其是“九蒸九曝工艺”已被列入山东省省级非遗名录。这项传统工艺蕴含着古人的智慧，得用泰山鸡头黄精，经九蒸九晒，把生黄精的麻舌感完全去掉，这才算得了真传。
这个过程极其繁琐耗时，一蒸一晒就是七天，九次下来得折腾俩月。每一次蒸晒都有讲究：蒸要用桑木柴，晒得挑辰时，最后一次晾晒还得等霜降后的“黄金三日”。
现代科学分析证实了这种传统工艺的价值：九蒸九晒后的黄精多糖含量暴涨300%，还产生了独特的抗疲劳蛋白。老师傅们则凭借经验判断品质：上好的九制黄精，掰开后能拉出琥珀色的糖丝，入口即化如饴糖。
生态保护：野生黄精的重现
由于多种原因，泰山野生黄精曾经一度难觅踪影，只能偶有零星发现。泰山黄精结实率低，种苗纤弱，再加之分布区域窄小，药源十分紧缺，难以形成商品。随着泰山地区的开发，资源越来越少。然而在2021年，泰山森防站技术人员在泰山林间野生植物调查时发现了20余株野生黄精，这是近四十年来发现的最大的野生群落。
这一发现不仅是对泰山黄精种质资源库的补充，更是自然界对泰山“保护优先、自然恢复为主”生态文明建设成果的验证，也标志着泰山山水林田湖草沙生态修复工程初见成效。
近年来，泰山黄精产业迎来了蓬勃发展。在当地政府惠民政策的引导下，老百姓在泰山周边的村镇陆续建设种植和加工基地，如天平耿庄，道朗丰山、九女峰、夏张、大津口等地。
2017年，泰山黄精被批准为国家地理标志商标。采用“公司示范、农民主导、林下种植”的模式，在山坡地、树林下种植黄精4万多亩。经过4年的轮植（黄精种植4年才能采收），每亩收益可达10万多元，仅此一项已为当地农民增收40多亿元。泰山黄精已成为当地的富民产业，村民形象地比喻为“树上结果，树下生金”。
随着产业链的延长，泰山黄精的产品形态也越来越丰富。当地企业研发了多种产品形态适应市场需求，如专利发明“黄精丝”、“黄精丸”，以及黄精茶、黄精酒等产品；锁住更多活性成分，色泽鲜亮，口感甘醇，开创了泰山“可食茶”新品类。
栏目策划/编辑 马纯潇
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